1、澱粉:將將肉片切好後,加入適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒。
2、啤酒:將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。
3、雞蛋清:肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒。
4、食用油:炒肉絲時,先在切好的肉絲中參加佐料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋。要是是炒肉末,可在肉裏拌入少許食用油,再將肉剁碎。
5、蘇打:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。