1、紅燒土豆的做法:
(1)將土豆去皮洗淨,斜切成小塊;葱切段;薑切片。
(2)鍋內倒油燒熱,加入葱段、薑片熗鍋,烹入醬油,加入適量清湯,燒開後放入土豆塊。
(3)土豆塊軟熟時,放入精鹽、味精,用水澱粉勾芡,出鍋即可。
2、土豆燉雞塊的做法:
(1)準備好雞腿和土豆。
(2)準備好八角、桂皮、香葉和幹辣椒。
(3)葱切段、薑切片備用。
(4)雞大腿洗淨,斬成塊。
(5)土豆去皮切成滾刀塊。
(6)將鍋置於火上,倒入植物油,熱後下入土豆塊,炸成黃色,撈出控淨油。
(7)把雞腿肉塊焯水備用。
(8)鍋中放入少量植物油爆香八角、桂皮、香葉、幹辣椒和葱姜。
(9)加入雞塊翻炒。
(10)變色後加入冰糖煸炒至上色,加入醬油、料酒繼續煸炒。
(11)加入開水沒過雞肉,燒開轉小火燜至10分鐘,加入鹽和過油的土豆繼續燜至20分鐘。
(12)轉大火收幹湯汁即可。