1、食材:麪粉450克、小米麪70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、水260克、鹽1克。
2、取小米麪放盆中,燒開水。
3、開水倒入小米麪中,一邊倒水一邊攪拌,攪拌到沒有乾粉。
4、放置温熱,用手撰一下,可以撰成團,放酵母粉,放白糖,攪拌均勻,放麪粉。
5、揉成麪糰,放温暖處發酵,發酵好的麪糰,揉光排氣,分成小劑子。
6、做成枕頭狀,放蒸籠裏二次發酵。
7、發酵好的饅頭,大火燒開,蒸20分鐘關火,燜5分鐘,蒸好的饅頭。