1、山藥清洗乾淨,帶着手套用削皮器去掉外皮,泡入水中,防止氧化。胡蘿蔔洗淨。
2、山藥用刀切成1釐米厚的薄片。
3、泡入水中,防止氧化。
4、胡蘿蔔切片備用。
5、鍋裏燒開水,放入胡蘿蔔焯水,撈出備用。
6、放入山藥片焯水,撈出備用。
7、葱花切小段,大蒜切片。
8、炒鍋倒入植物油燒熱,放入葱花、蒜片,炒出香味。
9、下入胡蘿片翻炒幾下。
10、下入山藥片翻炒幾下,淋上少許白醋,加入少許鹽,翻炒拌勻。
11、裝盤即可食用。