特別辣的辣子面怎樣做才不辣 放點醋就能中和辣味

1、想要消減辣椒的辣味，可以在辣子面中添加點食醋。

2、因為辣椒中的辣味主要是由於辣椒鹼產生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒鹼，從而消減辣味。而且，放醋還有利於保護辣椒中的維生素C，更利於人體對營養成分的吸收。但辣椒不宜炒制過久，以免營養過分流失。