1、花菇20克,色拉油30克,葱段30克,薑片20克,鹽1克,料酒20克,鮮湯100克,香油30克。
2、花菇剪去蒂,用温熱水洗淨,並換水浸泡至軟,撈起,放人碗中,加入葱段、薑片、料酒、色拉油,再加入鮮湯,使能淹沒花菇。
3、將花菇上籠蒸制,至花菇已熟軟即可。
4、炒鍋置於火上,將花菇連汁一同倒人鍋內,加入鹽,把鍋蓋好,用小火燜至汁水已半乾時起鍋,瀝去湯汁,揀去薑片、葱段,冷卻後拌人香油,裝盤即可。