材料:
1. 淮山:適量
2. 豬蹄:適量
3. 薑片:適量
4. 料酒:適量
5. 鹽:適量
步驟:
1. 淮山淨洗乾淨後,切成小塊備用;
2. 豬蹄洗淨後,放入開水中焯水,將血水煮出,撇去浮沫;
3. 將焯水後的豬蹄取出,放在清水中浸泡10分鐘,然後瀝乾備用;
4. 炒鍋中加入適量的食用油,放入薑片略炒出香味;
5. 將豬蹄放入炒鍋中翻煮片刻;
6. 加入適量的料酒,翻煮一會兒,去除腥味;
7. 鍋中加入足夠的清水,待水開後,將淮山塊放入鍋中;
8. 調小火慢燉2-3個小時,直到淮山煮爛,豬蹄酥爛為止;
9. 最後,加入適量的鹽調味,煮滾片刻即可。
温馨提示:
1. 在焯水豬蹄的時候,可以加入少許薑片和料酒去腥味;
2. 慢燉的過程中可以適量加點熱水,以保證湯的濃稠度;
3. 煮的時間根據個人口感調整,煮得時間久一些湯更濃郁。