1、材料:大蝦500克,葱、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。
2、大蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦鬚;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線後,瀝乾水分。
3、取一個乾淨的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,醃製10分鐘。
4、葱姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兑成調味汁。
5、鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝乾油分。
6、鍋內留少許底油,開大火燒熱,放入葱薑末爆香。
7、放入炸好的蝦,兑入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋。