八寶鴨做法 八寶鴨怎麼做

1、所需食材：鴨子一隻、臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、薰幹、胡蘿蔔、糯米、料酒、醬油、鹽、糖、生薑、香葉、八角、桂皮。

2、準備所需材料。

3、光鴨洗淨後用料酒、醬油、鹽裏外抹勻醃製過夜。

4、糯米淘洗乾淨後浸泡二小時後隔水蒸熟.臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、薰幹、胡蘿蔔分別切成小丁，入油鍋煸炒，放少許醬油和糖調味，加入糯米飯拌勻成八寶餡料。

5、醃好的鴨子抹乾表面,把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿後用棉線縫合。

6、用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色。

7、把濾去油的鴨子放入盤中,鍋中留少許餘油，煸香薑片，加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水，煮開後熬製15分鐘成醬汁。把鴨子放入蒸鍋中，醬汁淋在鴨身上，中火蒸2小時至鴨子熟透。

8、把鴨子取出裝盤，蒸鴨盤裏的湯汁到入鍋中，燒至濃稠後澆在八寶鴨上即可。