1、主料:河鰻500克、豆腐(北)300克。
2、調料:大葱20克、姜10克、花生油30克、料酒20克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、香油10克、香菜20克。
3、河鰻去鰓、內臟,洗淨切段。豆腐切塊,分別焯水
4、鍋中加油,放入河鰻段略煎,加葱段、薑片爆鍋,烹入料酒,加鮮湯、豆腐塊燉至湯汁濃白,加精鹽、味精、胡椒粉調味,撒香菜段,淋香油,出鍋即可。