1、原料:肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、幹辣椒、尖椒、鹽、葱、姜。
2、肥鴨斬成小塊。
3、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉,焯水後再用温水洗乾淨,鴨肉剁酸菜。
4、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、葱姜切碎。
5、鍋燒熱,注油,冷油下葱姜、辣椒,炒香。
6、倒入鴨塊,煸炒兩三分鐘。
7、加生抽、老抽、糖,炒勻炒香。
8、加入啤酒,啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以,大火燒開後轉小火慢燉。
9、燉至湯汁剩下三分之一左右時,加鹽調味。
10、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底。
11、加尖椒塊,大火翻炒,至尖椒斷生即可。