鹽焗雞復刻的做法 鹽焗雞復刻怎麼做

1、食材：雞翅中6個,家用碘鹽大量，姜1小塊，葱1段，紅酒1湯勺，迷迭香實際需要，八角6個，油紙2張，胡椒粉1小勺，米酒1湯勺，鹽焗雞粉30g，南姜10克。

2、雞翅中洗乾淨。

3、雞翅中內加入適量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、紅酒、沙姜粉、鹽焗雞粉拌勻，醃製1小時。

4、將鹽、八角倒入鍋中，我用了2代鹽。小火不斷翻炒，看到鹽從白色不斷翻炒至黃褐色（約130°），關火，即炒鹽步驟完成。

5、將醃製好的雞翅放入油紙中。

6、要包層，包嚴。

7、將包好的雞翅包放入鹽鍋中，用鹽埋起來。

8、蓋好，開中火，中火燜35~40分鐘，然後關火，再燜10分鐘即可。

9、油紙包整個取出，打開。

10、把雞翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把雞翅肉肉撕成絲，放入迷迭香葉，沙姜粉、胡椒粉拌勻。

11、用胡蘿蔔刻成花朵狀，裝飾擺盤，肉絲上面蓋上雞翅中的外皮即可。