家常水煮牛肉片的做法 家常水煮牛肉片的做法介紹

1、材料：牛肉300克、豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲、醬油2.5 克，郫縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、濕澱粉各25克，精鹽2克，幹辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量，葱、熟菜油各100克，肉湯500克。

2、牛肉洗淨，切成約5釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的片。高筍切成骨牌片。葱切成6釐米長的段。幹辣椒切段。

3、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、郫縣豆瓣未、醪糟汁、濕澱粉拌勻稍醃。

4、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入幹辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放葱 段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精和胡椒粉調味。

5、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆裏即可上桌。