1、皮蝦長的是倒刺,拿蝦的時候,要頭朝上,尾朝下,這樣,才不會被蝦刺掛到。
2、皮蝦去頭,去腹足,這點非常關鍵,因為每隻腹足裏有根筋連着背上的殼,所以,很多時候,剝蝦時,剛把殼掀開,裏面的蝦肉就已經散了,這就是因為沒有先撕斷腹足的筋的緣故。
3、當剝完蝦肉,看它的背殼的時候,可以看到每一環蝦殼的裏面,中間有兩個突起,這兩個突起直接連接腹足的筋,所以蝦才能夠行動,這也可以算它的生理特徵吧。
4、去掉蝦頭下面的長細足和它的殼。
5、去掉尾足,從牙籤所指的位置,撕開那裏的殼
6、然後從牙籤所指的地方,將這一側邊的蝦殼全部拉開。
7、這是一邊蝦殼全部拉開的樣子。
8、在尾部前,拉開另一邊,將蝦尾從殼裏扯出來。
9、一條完整的瀨尿蝦肉就剝出來了。