1、導致螃蟹黃發黑變苦的原因比較多,其中的一個原因就是變質了。這種情況的螃蟹一定不能吃了,以免出現食物中毒,建議直接丟棄。
2、螃蟹屬於食腐動物,其食物繁雜多樣,大多數螃蟹體內都存在毒素和寄生蟲。如果沒注意買到了死螃蟹,而螃蟹在死亡之後的十幾分鍾內就會被毒素和寄生蟲侵蝕,很快就變質了,這種螃蟹再蒸熟,就會出現蟹黃淤黑髮苦的現象。