1、風乾雞適量、萵苣少許、蘑菇少許、生抽適量、白糖適量、紅醬油少許、八角一小瓣。
2、風乾雞一定要好好泡,可以讓雞肉鬆軟。大概泡一夜就可以了,泡好之後清洗乾淨。然後剁好,這時一定要在鐵鍋裏用開心煮一下雞塊。去去一些油氣,這樣做起來,味道也會好很多。
3、煮大約2分鐘就可以了,在鐵鍋裏煮過之後,撈出晾乾。這時就該準備一些配菜,比如萵苣和小蘑菇,配風乾雞是最好的。
4、配菜準備好之後,這時在鐵鍋裏放上色拉油,再放入收拾好後的風乾雞。在鍋中翻炒。再放入萵苣和小蘑菇一起炒。
5、放入佐料了,放入白糖、生油、紅醬油,攪抖均勻。放入開水後,大約煮20分鐘,記得多放一點水,不然就煮幹了。
6、可以用筷子試一試雞肉有沒有熟,記得一定要夠時間,如果20分鐘不夠,可以再多煮一會。最後5分鐘放入八角煮一會兒即可裝盤。