清水汆丸子的家常做法

清水汆丸子是一道非常經典的日本料理，是用魚肉製成的軟嫩丸子，搭配清爽的湯底。以下是清水汆丸子的家常做法：

材料：
1. 新鮮魚肉，如生魚片或魚排肉（約500克）
2. 葱末（適量）
3. 薑末（適量）
4. 料酒（適量）
5. 鹽（適量）
6. 精鹽（適量）
7. 白胡椒粉（適量）
8. 雞蛋（1個）
9. 玉米澱粉（適量）

步驟：
1. 將魚肉剁成泥狀，可用刀背或食物處理器處理。
2. 在魚肉泥中加入葱末、薑末、料酒、鹽、精鹽和適量的白胡椒粉，攪拌均勻。
3. 在魚肉泥中加入一個雞蛋，攪拌均勻。
4. 慢慢加入適量的玉米澱粉，並攪拌至魚肉泥變得粘稠而有彈性。
5. 將汆丸子的水燒開，加入適量的鹽，將魚肉泥用手抓成小塊，然後輕輕放入水中。
6. 等丸子浮起後，繼續煮1-2分鐘，然後用漏網撈出。
7. 完成後，可將丸子撈出放在涼水中沖洗，使其更加嫩滑。
8. 準備一碗清湯底，可根據個人口味添加葱末、薑末等調味。
9. 將丸子盛入碗中，倒入熱湯底，即可食用。

温馨提示：清水汆丸子的關鍵在於製作魚肉泥時的攪拌均勻和加入適量的玉米澱粉，這樣能夠使丸子口感更加柔嫩可口。另外，可以根據個人口味，將丸子搭配面片、豆腐、海帶等食材一起享用。