1、折耳根去掉根部長須部分,洗淨瀝乾水分。
2、沸水中加少許鹽,加入胡豆煮10分鐘,瀝乾備用。
3、胡豆瀝乾備用。
4、兩粒蒜打成泥。
5、加生抽,醋,白糖,花椒末,辣椒油。
6、將佐料倒入菜種拌勻即可。