1、高筋麪粉500g，精鹽3g，温水260g，豬肉500g，韭菜220g，大葱1節，香油5ml，鹽3g，生薑5g，蠔油30ml，雞蛋1個，五香粉1g，生抽醬油15ml，料酒15ml，雞粉1g。
2、高筋麪粉倒入盆中，加入精鹽。
3、慢慢的倒入温水，攪成雪花狀。
4、搓揉成光滑的麪糰，覆保鮮膜醒發30分鐘。
5、準備餡料的食材。
6、韭菜摘洗乾淨後瀝水備用。
7、上肉洗淨後去皮切小塊，生薑和大葱也改刀切末，料理杯洗淨。
8、上肉和姜，蒜，倒入料理杯中，攪成肉泥。
9、磕入雞蛋，順同一方向攪勻。
10、再加入蠔油，五香粉，生抽醬油，料酒，雞粉，精鹽，按之前的手法攪拌上勁後醃20分鐘。
11、醒發好的麪糰，取出搓揉成長條。
12、分成等量的小劑子，用手按壓成小餅。
13、擀成薄的小圓餅皮子。
14、瀝水的韭菜切成碎末後加入醃好的肉餡中，滴入香油後攪勻，即成餃子餡。
15、取適量的餡料，放置麪皮的中間，按自已的手法，包成餃子生胚。
16、依次包好所有的麪皮。
17、煮開鍋後點3次冷水，至餃子全部漂浮即可撈出。蘸醬汁美美的享用啦。
哇咔範
