1、把它曬乾,再用小火炒香,放冷後用密封玻璃瓶裝起來,可以放很長時間。
2、採下後泡入鹽水,或是陰乾存放,泡鹽水可以保存得更久一點。
3、先去掉山胡椒雜物洗淨,晾乾表面水分,裝進可以封閉的瓶內,倒進經過高温冷卻的植物油。
4、油浸的方法,山胡椒撿淨過水瀝乾置搪瓷缸,茶油(其他食用油也可)燒老用老薑、桂皮去味,晾至八成熱衝入山胡椒。冷後密封,可保質年餘。
5、密封速凍,小包為宜,色香味半年不變。