1、原料:
餡料:肉餡、雞蛋、姜沫、海天蠔油、海天頭道生抽、鹽、料酒、十三香、葱油
麪皮料:澄粉150克、糯米粉75克、玉米油10克、白砂糖10克、開水、南瓜適量
2、做法:(1)肉餡中加雞蛋、向一個方向拌勻,再加入料酒攪拌至肉上勁;
(2)加姜沫、蠔油、十三香、香葱、鹽、香油等調料拌勻,放一旁醃入味;
(3)南瓜去皮,上鍋蒸熟,趁熱取出適量南瓜,放入1/3備用的麪粉中,壓成泥後,加5克玉米油快速揉成光滑的麪糰;
(4)澄粉、糯米粉、白砂糖倒容器中,拌勻,取出,2/3的面中衝入適量開水,待不燙手時,加5克玉米油揉成光滑的麪糰;
(5)取一團黃色麪糰擀成長形方片,再將搓成長條的白色麪糰包裹住;
(6)搓勻,切成小劑子,壓扁,擀皮,包入餡料;
(7)放入墊了胡蘿蔔片的籠屜中,蒸8-10分鐘即可。