剝黃鱔的正確方法 黃鱔怎麼製作

1、先將鱔魚剖洗乾淨，然後，用開水燙去魚身上的滑膩物，不是剝鱔魚皮。因為鱔魚無鱗，所以無需剝鱔皮。

2、鱔魚剖洗乾淨，用開水燙去魚身上的滑膩物。

3、剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

4、切上薑絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。

5、坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。

6、倒入黃鱔段。

7、略翻炒後倒入料酒，翻炒。

8、倒入生抽、糖調味。

9、翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。

10、中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。

11、起鍋裝盆。