怎麼炸湯圓不會爆竅門 如何炸湯圓不會爆

1、先煮後炸。很多人炸湯圓都是直接扔油鍋裏炸，其實這是不正確的，經驗證明就算在湯圓表面扎孔，直接放鍋裏炸也會爆裂，所以要先煮後炸。先煮湯圓是讓湯圓裏面糯米粉受熱產生粘性，這樣就不容易炸裂了，煮的時候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘連，炸出來不好看。

2、給湯圓扎孔。炸湯圓為什麼會炸裂，那是因為湯圓內受熱，熱氣排不出，不停的膨脹，最後面皮承受不了熱氣膨脹自然就會爆裂甚至濺油，所以説炸湯圓前要給湯圓扎孔，熱氣順孔排出後自然就會爆裂濺油。

3、控制好油温。炸湯圓油一定要多，能讓湯圓浮在油麪的油量，油温一定不能高，5層油温就剛好，油温在湯圓炸透前一定要保持，油温降低就加火，油温高了就減火，一般用小火保温就行，湯圓炸透外皮酥脆後撈出，把油温升到6層再復炸20秒，這樣炸出來的湯圓外酥脆裏綿軟，不易回軟。