1、食材:豬肉(肥瘦)適量、青菜適量、香菇適量、雞蛋4只、餛燉皮適量、豬油渣適量、生薑5片、香菜1把、葱1把、大蒜1把、鹽適量、雞精適量、味極鮮適量、豬油適量。
2、肥肉少些,瘦肉多些,攪碎。葱,香菜,生薑,大蒜,切碎,攪拌均勻。
3、將青菜洗好,放入鍋中燒開焯下,撈起來瀝水。
4、青菜切碎,一定要擠掉水分,香菇切碎,加入4個雞蛋攪拌。
5、把豬油渣切碎,放入餡裏攪拌,加入適量的鹽,不要太鹹,少放點,加點雞精,陷完成了。
6、按自己手法包餛燉。
7、煮餛燉:大火燒開放入餛燉,小火多悶會。
8、葱,香菜,豬油,味極鮮,鹽,雞精,加入開水,把燒好的餛燉盛入碗裏即可。