1、準備好原料,豬裏脊肉片成大小適中的薄片。
2、用小錘或者刀背拍打,豬肉沒有牛肉筋道。所以拍豬排的時候力度不用太大,時間也不用太久,這道工序是為了讓肉更好的入味。
3、經過拍打的肉放到盤子裏,放入姜蒜末,生抽,鹽,黑胡椒粉,花椒粉,蠔油,用手抓勻,醃製30分鐘。