韭菜丸子的家常做法

韭菜丸子的家常做法如下：

材料：
1. 韭菜 250 克
2. 絞肉 200 克
3. 豆腐 100 克
4. 薑末 1 小匙
5. 大葱末 1 小匙
6. 鹽適量
7. 生抽 1 大匙
8. 白胡椒粉適量
9. 澱粉 2 大匙
10. 雞蛋 1 個
11. 植物油適量

步驟：
1. 韭菜洗淨，切成細碎，豆腐切成小塊備用。
2. 絞肉放入碗中，加入薑末、大葱末、鹽、生抽、白胡椒粉和澱粉，攪拌均勻至肉質粘稠。
3. 將豆腐塊放入碗中搗碎成泥狀。
4. 將搗碎的豆腐放入肉碎中拌勻，再加入切碎的韭菜，再次拌勻。
5. 將拌好的韭菜肉餡用手摔打至有彈性。
6. 取適量韭菜餡，用手搓成圓形丸子。
7. 打一個雞蛋，將丸子蘸上蛋液。
8. 預熱鍋中的植物油，將蘸有蛋液的韭菜丸子放入熱油中煎至兩面金黃。
9. 用紙巾吸去多餘的油份，即可裝盤。

温馨提示：
1. 如果喜歡口感更嫩滑，可以在肉餡中加入適量的豆腐。
2. 煎丸子時要用中小火，以免外焦內生。