普洱熟茶製作過程全解

普洱熟茶的製作過程可以分為以下幾個步驟：

1. 揉捻殺青：摘下來的生茶經過揉捻殺青處理，使得茶葉內部的酶活動被迅速停止，保證茶葉色香味的穩定性。

2. 堆渥發酵：將揉捻殺青後的茶葉儲存到堆場進行堆渥發酵，利用自然微生物，進行35- 45天時間的建堆、撒水、翻堆等過程，使得茶葉漸變熟黑色，提高茶葉的口感和香味並使其更易於儲藏。

3. 乾燥清理：普洱熟茶製作完後，需根據品質要求進行篩分和分級，去除一些雜質和茶梗，並進行適當乾燥後，就可以裝袋儲存了。

4. 儲存陳化：普洱熟茶是一種需要陳化的茶，即存放一定時間後才能喝到最好的口感和味道。通常，普洱熟茶需要經過3年以上的陳化，也有些品質更好的茶需要更長時間的陳化。

總的來説，普洱熟茶的製作是一個非常複雜的過程，其中需要注意很多細節。只有掌握了生產工藝的技巧和方法，才能生產出品質優良、香味濃郁、口感獨特的普洱熟茶。