如何做生煎雞腿 生煎雞腿怎麼做

1、食材：雞腿500g、蒜150g、食鹽10g、黑胡椒5g。

2、雞腿一隻，骨肉分離，兩面分別撒黑胡椒和鹽，靜置入味

3、鹽的多少自己調節，如果淡了，吃的時候可以配鹹味醬汁，如果鹹了，下次做的時候少放點鹽。放多少鹽是烹飪的基礎，需要經驗積累，多練幾次就掌握了。

4、煎鍋放油，油熱後將蒜、雞腿有皮的一面朝下放入。中火慢煎。

5、雞皮遇熱會收縮，如果放着不管，雞肉就會縮成一團，不易煎熟。保持平整的竅門是，用一個平的鍋蓋或盤子緊緊壓住，待雞肉定型後再移走。小火慢煎。可以把煎出的油舀在表面，保持油潤。

6、雞皮面煎四分鐘左右，翻面煎。為了保證內部全熟，可以蓋鍋蓋煎兩分鐘左右，再開蓋煎一分鐘。再次翻面讓雞皮面復煎半分鐘左右至焦脆。

7、煎好的雞肉放在盤子裏靜置片刻，這一步為了“鎖水”，如果立即切開，雞肉間的汁水會流出，跟煎牛排的方法類似。

8、煎好的雞肉切成適口大小，配合適的蔬菜，也可配顆粒芥末醬蘸食。