正宗酸菜魚頭的做法如下。
1、魚頭洗乾淨,用鹽巴醃製15分鐘,醃製魚的時間把酸菜,葱薑蒜洗乾淨備好,酸菜切好備用。
2、鍋中放油燒熱,放入魚頭,煎至兩面金黃撈出備用,用鍋中的油把葱薑蒜爆香,再放入酸菜和辣椒爆炒。
3、加入煎好的魚頭,加入水燜2到3分鐘,加入雞粉,山胡椒油和葱花,香菜,翻勻出鍋裝盤即可。