1、主料:蝦皮100克、豆腐(北)100克。
2、輔料:雞蛋4個、大葱50克、植物油適量、胡椒粉適量、鹽適量、味精適量。
3、將蝦皮沖洗幾遍,用水泡一小會兒。
4、雞蛋打入碗中,加入葱花、擠幹水分的蝦皮,再加入鹽。
5、豆腐切塊入開水鍋中焯1-2分鐘。
6、切粗粒置雞蛋中,加葱末、味精和少許胡椒粉攪勻。
7、撈出切小丁入雞蛋碗中拌勻。
8、鍋入植物油燒熱,下入雞蛋豆腐。
9、中火翻炒1-2分鐘至幹香即成。