黃花菜的處理方法 黃花菜的處理方法介紹

1、如果是不處理花芯的話，那就應該放進開水裏焯一到兩分鐘，然後再用涼水泡三個小時以上，要記得，期間要換兩次水哦。然後就可以用來做菜了。因為秋水仙鹼是怕熱的，經過加熱以後就會分解了。

2、我們也可以直接就把花蕊去掉，經過這樣處理以後的黃花菜就不會再有秋水仙鹼了，我們只需要用開水稍微燙一下就可以了，下鍋十秒就可以撈出來了，這樣能夠保持其最佳的風味和鮮度。然後我們再用涼水進行降温，瀝乾水後，可以使用鹽，糖，醋等個人喜歡的調料進行攪拌，醃製幾分鐘後就可以食用了。