1、儲存白菜時,需晾曬一段時間,等表皮發蔫後,再放在通風處保存。
2、選擇耐儲存的白菜——青幫菜,不要選擇包心太足的白菜。大白菜晾曬要適度,識別的方法是把菜直立,外葉垂而不折。
3、儲存白菜時要注意防熱、防凍。冬季儲藏場所最低氣温不低於-6℃至-7℃,最適宜温度為0℃,空氣相對濕度85%—90%為宜。
4、大白菜儲存時間長了,有的易腐爛變質,要及時挑出病菜,以免使羣菜生病、腐爛。