1、主料:稻米500克、白蘿蔔1000克、臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克、白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。
2、將大米(稻米)浸泡1小時30分鐘,洗淨,磨成幹漿(約2000克),加清水250毫升拌成稀漿,放在盆裏;
3、蘿蔔洗淨,去皮,刨成細絲;
4、臘肉(臘肥肉)、臘腸切成細粒;
5、蝦米洗淨用油炒香;
6、香菜、葱洗淨,分別切碎;
7、蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟;
8、熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻,乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯;
9、取方盤一個,輕抹一層油,將糕坯倒入,搪平,放入蒸籠;
10、旺火燒沸水鍋,放入蒸籠,蒸約20分鐘;
11、將臘腸、蝦米撒在糕面上,續蒸10分鐘;
12、再將香菜、葱撒入,利用餘熱一會,取出晾涼,分切成小塊;
13、食時再行加熱或用油煎即可。