1、豆腐切成條,用開水燙幾分鐘,大葱切成細絲。
2、炒鍋燒熱後,先用薑片把鍋擦一遍,這樣炒豆腐的時候不易粘鍋,接着倒入花生油,油熱後放入豆腐,端起炒鍋來回掂幾下。
3、將豆腐兩面煎至金黃色,放入切好的葱絲,翻炒一下後放入鹽、味精,出鍋即可。