1、主料:牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋葱(白皮)100克。
調料:鹽5克,姜5克,植物油25克。
2、做法:
(1)牛肉洗淨後切成3釐米的塊,隨冷水入鍋燒經沸,去除浮沫,撈出再用清水洗淨血污待用;
(2)土豆削皮後切3釐米大小的塊;
(3)洋葱分成3釐米左右的片;
(4)西紅柿經開水燙後,去皮,用手撕成小塊;
(5)鍋內入油燒熱至六七成熱時,放生薑片爆香炒一會兒;
(6)入牛肉和土豆翻炒數十次後,加西紅柿和清湯;
(7)燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟,土豆散裂,加入洋葱片和精鹽;
(8)再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。