家常滷豬肝做法竅門 家常滷豬肝如何做

1、主料：豬肝1塊。

2、調料：冰糖5粒，葱1段，姜適量，八角2個，花椒8顆，料酒1大勺，生抽適量，老抽3大勺。

3、豬肝買回來後，用水洗乾淨，放水池中，浸泡4小時以上，中間不停換新水，倒掉血水。可以放些白醋去腥。

4、將鍋中水燒開，放入泡好的豬肝，看血水再次滲出，有黑色的泡沫煮出。豬肝稍微縮緊，關火，把豬肝用清水再衝乾淨。

5、製作滷汁：鍋中倒清水，放入滷料（八角2個、花椒6-10顆、薑片、大葱一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺），大火煮開。

6、放入豬肝，大火煮開後，轉小火保持小小沸騰的狀態，煮15分鐘。期間把豬肝翻個面。關火。

7、把豬肝泡在滷水裏，吃的時候撈出，冷涼切片擺盤。

8、搭配大葱白，澆上生抽即可。也可以加點麻油。撒點胡椒粉。