陝北涼粉湯的做法

陝北涼粉湯是一道清爽可口的傳統涼菜，主要材料是陝北涼粉和一些配菜。下面是陝北涼粉湯的做法：

材料：
- 陝北涼粉：300克
- 雞蛋：3個
- 青菜：適量
- 筍：適量
- 紅辣椒：適量
- 葱薑蒜：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 胡椒粉：適量
- 香菜：適量（可選）

步驟：
1. 將陝北涼粉切成塊，放入開水中煮熟備用。
2. 準備配菜：青菜和筍切成絲，紅辣椒切成末，葱薑蒜切碎，香菜切成段備用。
3. 打入雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉調勻，倒入鍋中煎成雞蛋皮，趁熱切成細絲備用。
4. 熱鍋冷油，爆香葱姜蒜末，加入適量的水燒開。
5. 湯中加入適量的鹽、生抽和醋，根據個人口味可以適度添加。
6. 將煮熟的陝北涼粉放入碗中，加入湯汁，並放入準備好的配菜和雞蛋絲。
7. 最後可以撒上香菜，根據個人口味可以加入辣椒油或芝麻醬增加風味。

陝北涼粉湯做法簡單，口感清爽，適合夏季食用。根據個人偏好，可以根據喜好添加其他配菜。