1、主料:臘肉200克、雞1只、姜10克、葱1支、香菜1支、糖適量、胡椒粉適量、鹽適量、素易鮮適量、黃酒3匙。
2、將臘肉洗淨切塊兒備用。
3、土雞洗淨切塊在沸水中滾兩下,撇去血水後撈出備用。
4、將臘肉和土雞放入鍋中,加入適量的清水,八角、幹辣椒、花椒、山胡椒、陳皮、薑片、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、少量的醋大火煮開。
5、然後轉小火燉制四十分鐘左右,灑入葱花即可出鍋。