1、把寬粉掰成自己想要的長度,再用30度左右的温水浸泡半個小時就可以泡軟。泡寬粉的時候千萬不能用温開水泡,如果用温開水泡就會造成表面已經爛透,但是裏面還是很硬,再拿來煮會很容易煳,也不適合用冷水泡。
2、如果用冷水泡,就算泡很久也無法完全泡開。沒有泡開的粉條,吃起來不但比較硬,還會比較容易吸湯,容易煳鍋。