醬爆茄子的做法 醬爆茄子怎麼做美味

1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐米厚的滾刀片，青豆洗淨；

2、上鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；

3、上鍋燒熱倒油，放入葱薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麪醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。