1、首先用3杯麪粉,加入5克酵母,白糖用温水和一個稍軟的麪糰,醒發2小時。
2、做個油酥。1杯麪粉,加入十三香1勺,鹽5克一起,攪拌均勻。起鍋燒油,油熱以後倒入麪粉中,再次攪拌均勻備用。
3、小香葱切碎備用。
4、醒發好的麪糰拿出來,揉搓排氣,擀薄後把油酥塗抹均勻,上面撒上葱碎。從一面捲起來,切成均勻的小段。
5、切好的面段,兩端捏緊,防止葱碎和油酥漏出來。左手往外轉,右手往裏轉,把麪糰壓扁。再擀成薄餅即可。全部擀好以後蓋上保鮮膜再次鬆弛醒發10分鐘。
6、起鍋倒油,用油刷把鍋裏的油均勻塗抹到鍋邊,下入餅坯,一面氣泡即可翻面。來回翻個3-5次,餅就熟了。