1、將澄面和木薯粉放入盆內混合均勻,澄面要多一些,木薯粉少一些。
2、加入沸水,變加水邊攪拌,攪拌均勻,沒有乾麪即可。然後蓋上東西燜5分鐘。
3、將面趁熱揉搓均勻,並將木薯粉分為多次加入,直至可以揉成麪糰,比較軟硬合適時。
4、放入豬油,再接着揉麪團,揉至光滑均勻。做蝦餃皮的面就做好了。
5、將蝦餃皮面放在碗中,用濕布蓋住,醒面二十分鐘,然後取出揉成長條,切成小劑子
6、將小劑子擀成餃子皮,蝦餃皮就做好了。
7、在蝦餃皮中加入蝦泥餡料,然後包成餃子,蝦餃就包好了。
8、將做好的蝦餃放在蒸屜上,然後將蝦餃蒸熟即可,蝦餃就做好了。