1、食材:中筋麪粉200克、豬肉200克、葱薑蒜末適量、香油適量、鹽適量、花生油適量、蠔油少許、生抽少許、雞蛋一個、温水適量、速效乾酵母3克、花椒水適量。
2、準備適量35度左右的温水,加入酵母,攪拌均勻。
3、麪粉里加入適量鹽拌勻,慢慢倒入酵母水,邊倒邊攪拌,攪成棉花狀。
4、用手揉成光滑的麪糰,為了快速發酵,介紹個小竅門,將麪糰放入微波爐,用解凍功能,打30秒,麪糰拿出,是温熱的,然後蓋上保鮮膜放置發酵。
5、豬肉剁成肉末,打入雞蛋,加入葱薑蒜末、鹽、生抽、香油、蠔油、花椒水,朝一個方向攪拌上勁。
6、醒發好的麪糰,分成大小均勻的小劑子。做煎餃的麪糰不一定非要發到兩倍大,大約醒發30分鐘就夠了。
7、擀成餃子皮,包入適量肉餡,包好餃子。
8、坐鍋燒熱,鍋裏放入適量花生油,放入餃子。
9、製作面水,就是水裏加入適量麪粉,攪拌均勻。
10、倒入面水,然後蓋上鍋蓋,直到面水燒乾,開中火。
11、然後翻一面,煎至兩面金黃出鍋。
12、無辣不歡的親們,蘸上辣椒油,超級美味喲。