1、榨菜頭洗淨後晾乾水。
2、切成你喜歡的榨菜形狀。
3、倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份醃到出水。
4、把榨菜搓搓,抓幹水後加入白糖。紅翻天剁椒。少量白酒拌勻。自己把味道調到適合的程度。稍微鹹些無妨。
5、裝入密封瓶中。
6、放一星期後不沖鼻即可倒出裝盤。
7、把榨菜頭切絲即可。