1、做法一。材料：長茄子一根、青椒2個、大蒜半頭、鹽1克、蒸魚豉油3湯匙、孜然粉適量。做法：茄子對半剖開，每半再從中間剖開不割斷，每半茄子再橫割幾刀，烤盤墊錫紙，將切好的茄子放於烤盤中。青椒去蒂去籽去辣絲，洗淨，切丁。青椒丁，蒜蓉混合，加鹽，加蒸魚豉油，拌勻。將醬料均勻抹在茄子上，在上面刷一遍食用油，灑上孜然粉。烤箱180度預熱3分鐘，中層烘烤15分鐘。出爐即可食用，鮮香軟嫩，回味無窮。
2、做法二。主料：茄子2個。輔料：豬肉餡50克。調料：醬油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小葱2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙。做法：將茄子洗乾淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據茄子的粗細調整。烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻。將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎着從中間剖開，底部相連，然後剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面。將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘。取出撒上香葱末和香菜碎即可。
3、做法三。主料：茄子1根、剁椒適量、大蒜適量、孜然粉適量。輔料：葱花、食鹽。做法：茄子洗淨瀝乾水分，放入事先預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘；茄子烤制的過程準備配料：蒜瓣剁碎；鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；炒至蒜末微黃關火，連同油一起盛入碗中；加入剁椒；加入適量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀，方便入味；鋪上剛才調製好的那碗配料；送入烤箱上下火200度，15分鐘；烤好後趁熱撒上葱花即可享用。
哇咔範
