1、備料:
紅辣椒2個(不吃辣的可不備),洋葱少許,青椒1個,高湯1匙。
輔料:
薑片、蒜片各適量,紅油1/2大匙(不吃辣的可不備),醬油、蠔油、花雕酒各1小匙,白糖1/3小匙,水澱粉適量。
2、做法:
(1)將聖女螺泡在鹽水中吐沙,洗淨、撈出控水備用,洋葱洗淨,切絲,紅辣椒洗淨切粒,青椒洗淨,切絲。
(2)炒鍋爆香青椒、紅椒,洋葱、薑片、蒜片,加醬油、蠔油、花雕酒、白糖及高湯,倒入聖女螺翻炒。
(3)炒至聖女螺開口,最後勾薄芡,淋入紅油(不吃辣的可不放入)即可。