茶葉蛋是一道非常經典的中式小吃,下面是它的配料以及製作方法和一些竅門:
所需配料:
- 雞蛋10個
- 紅茶葉10克
- 料酒25毫升
- 生抽25毫升
- 老抽25毫升
- 水適量(能夠將蛋全部淹沒即可)
- 八角數個
- 花椒數個
- 鹽適量
製作步驟:
1. 首先將雞蛋用水清洗乾淨,然後用力敲在桌子上,讓蛋皮裂開,但注意不要裂破蛋黃。
2. 把裂開的雞蛋全部放入廚房鍋裏,然後加入剛剛的配料(紅茶葉、料酒、生抽、老抽、八角、花椒和鹽),再加入足夠的水,使水能夠將蛋全部淹沒。
3. 將廚房鍋燒開,然後將火調至中弱火,大約煮1.5-2個小時。
4. 然後將茶葉蛋撈出,放入冷水中浸泡至涼,再剝出蛋皮即可。
竅門:
- 敲裂雞蛋身上的蛋殼可以讓茶葉蛋入味更加均勻。
- 煮蛋時火要調至中弱火,否則茶葉蛋會變得特別硬。
- 煮茶葉蛋的湯液等温度變涼後再放入蛋,會讓茶葉蛋的顏色更加均勻。
- 在煮蛋前將紅茶葉烤熟會讓茶葉蛋更好吃。