要儲存大蒜不發芽並保持其新鮮口感，有幾個關鍵的因素需要注意。
首先，選擇新鮮的大蒜非常重要。新鮮的大蒜外皮鱗片堅硬，沒有變軟或發黑的跡象。另外，新鮮大蒜有緊密的外皮，沒有鬆動或破損的跡象。選擇大蒜時，最好選擇完整的、沒有傷口的大蒜頭。
其次，正確儲存大蒜可以延長其保鮮時間。大蒜需要在低温和低濕度的環境中儲存，以防止發芽和腐敗。最佳儲存温度為0-4攝氏度（32-39華氏度），濕度為60-70％。對於家庭使用，可以將大蒜儲存在冰箱的蔬菜室或冷藏室中。如果沒有冰箱，可以將大蒜放置在通風良好且陰涼乾燥的地方，比如儲存在通風櫃中或者用紗布包裹的容器中。
第三，妥善包裝大蒜也是防止發芽和腐敗的重要步驟。大蒜需要透氣的包裝，以防止積聚過多的濕氣。一個簡單的方法是將大蒜放在紙袋或紙巾中，這樣可以吸收多餘的濕氣。另外，可以將大蒜頭用保鮮膜或錫紙包裹起來，以保持濕度和防止氣味交叉感染。
第四，避免將大蒜暴露在陽光下。陽光會加速大蒜的發芽和腐敗過程。因此，將大蒜放在陰涼乾燥的地方是非常重要的。
此外，定期檢查大蒜的狀態也很重要。即使儲存得非常好，有時候一兩顆大蒜可能會開始發芽，這時需要及時取出並使用。同時，有時候大蒜可能會變軟或有腐敗的跡象，那麼也需要及時處理。
還有一些其他的方法可以延長大蒜的保鮮時間。例如，可以將大蒜切碎或磨成大蒜泥，然後用橄欖油或鹽醃製，這樣可以延長其保質期。另外，將大蒜泥用水稀釋後放入冰格中冷凍，這樣可以在需要時取出使用。此外，將大蒜切片後曬乾，然後保存在密封的容器中，可以使用乾燥的大蒜粉代替新鮮大蒜。
總之，正確選擇、儲存和包裝大蒜，以及避免將其暴露在陽光下，這些措施可以幫助延長大蒜的保質期，並阻止其發芽和腐敗。同時，還可以嘗試一些其他的方法來延長大蒜的保鮮時間。通過以上方法，大蒜可以儲存一年而不發芽。
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