香菇可以泡一夜。泡髮香菇可以讓其變得更加飽滿和有嚼勁,同時還能提高其口感和風味。一般情況下,將幹香菇放入清水中浸泡6-8個小時即可,但如果你想要更充分地泡發,可以選擇將其泡發一晚上。另外,如果要保存泡發好的香菇,最好將其放在冰箱中,以保持其新鮮度。