麻辣花蛤的正確做法 麻辣花蛤的製作方法

1、食材：花蛤750克、幹辣椒1個、麻椒10粒、鮮辣椒1個、葱1段、蒜3瓣、姜1小塊、鹽3小勺。

2、花蛤洗淨外表，水盆裏調入精鹽攪拌融化，取一口徑比水盆小一些的漏筐，倒入花蛤在鹽水盆裏，養4、5小時左右可吐盡體內的髒污及泥沙。

3、把吐盡泥沙的花蛤撈出控水備用。

4、葱、姜、蒜切片。

5、幹辣椒和鮮辣椒切段 。

6、炒鍋裏油熱後放入幹辣椒段和麻椒，開大火爆香。

7、倒入葱、姜、蒜炒出香味。

8、處理乾淨的花蛤倒入炒鍋，開大火翻炒，加入鮮辣椒。

9、開大火蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋可縮短烹製時間，並能防止花蛤湯汁蒸發。蓋鍋蓋後，一般1~2分鐘左右花蛤就會張開口 。

10、待花蛤張口，稍微翻炒幾下即可出鍋。